INTRODUCCIÓN

La tilapia es una especie íctica cuyo cultivo se inició en 1820 en África y desde ahí se ha extendido a gran parte del mundo, siendo considerada la tercera especie más cultivada después de las carpas y los salmónidos; asimismo esta especie viene incrementando anualmente su cultivo, a tal punto que se cultiva en 85 países y es considerada la especie cuyo cultivo será el más importante en la(Gorosito et al., 2017) quienes utilizaron un producto de cultivo acuapónico, centuria que recién se inicia.(Agrytec, 2011)

Actualmente, tiene buena aceptación por el consumidor y es considerada una atractiva opción del menú en cadenas de restaurantes a nivel nacional e internacional (Morales et al., 2004)

El cultivo de tilapia en Ecuador en los años 80 era considerado artesanal. En el país también es considerado uno de los principales productores de tilapia en el hemisferio occidental, las principales zonas de cultivo son: Guayas, Taura, Samborondón, chungón, Daule, El Triunfo, El oro y las que se encuentran en desarrollo están en: Manabí, Esmeraldas y el Oriente. (León Valencia, 2009)

El cultivo de tilapia en estanques requiere una amplia gama de insumos tales como subproductos agropecuarios, es una buena alternativa al estanque o el cultivo en jaulas, si no hay suficiente agua o la tierra no está disponible y la economía es favorable. (Arteaga Ordoñez et al., 2012)

La tilapia crece bien en altas densidades en el confinamiento de los tanques cuando la calidad del agua es buena y se mantiene, esto se logra mediante aireación y frecuente o continuo cambio del agua para renovar el suministro de oxígeno disuelto y eliminar desechos. (Cerritos et al., 2013)

Algunas investigaciones como las (Corella et al., 2016) en la que utilizan sustitutos en la dieta como son el uso de pulpa de café en diferentes concentraciones o en trabajos como (Barragán et al., 2017) quienes utilizaron un producto de cultivo acuapónico, con el fin de mejorar la calidad de filete demuestran la utilidad del uso de subproductos alimenticos. Por tal motivo la presente investigación se centra en el uso de Harina Hidroponía de Soya (HHS) como complemento alimentico con la finalidad de estudiar su impacto en la producción de esta especie acuícola.

 

Materiales y métodos

Locación. La investigación se realizó en la “Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia” de la Universidad de Guayaquil en la provincia del Guayas, Republica del Ecuador, a una altura de 5 metros sobre el nivel del mar, con una temperatura promedio anual de 25.90 °C, humedad relativa del 80%, precipitación promedio anual de 1445 m. m.

Diseño estadístico. Para la presente investigación se utilizó un diseño al azar unifactorial, aplicando un tratamiento, una repetición y un grupo control con 50 alevines en cada grupo con un total de 150 peces. En un tiempo estimado de estudio de 190 días.

Para realizar el análisis estadístico de la presente investigación se utilizo el software INFOSTAT donde se aplicó un ANOVA T Student, para la parte estadística cuantitativa (conversión alimenticia), y IBM SPSS para la estadística cualitativa (sensorial organoléptica) con una estadística multivariada (MANOVA). Debido a que el trabo fue experimental se utilizó una estadística no probabilística, por ello el diseño fue de bloques distribuidos completamente al azar con sistema unifactorial.

Para el estudio se utilizaron 3 grupos distribuidos en 1 tratamientos, una repetición y un grupo control, representados de la siguiente manera:

• Grupo 1(A): alimentación más complementación del 8% de Harina hidroponía de maíz (HHM).
• Grupo 2 (A1): alimentación más complementación 8% Harina hidroponía de maíz de (HHM).
• Grupo 3 Testigo (T): alimentación sin complementación de Harina hidroponía de maíz (HHM).

 

Para el cultivo de las tilapias de procedió adecuar el núcleo de investigación, el cual contaba con tanques plásticos de capacidad de 1000 litros, junto con un sistema de aireación regulable de hasta 1000 litros de aire/hora, y un sistema de riego (que permitía hacer recambios de agua y aportaba oxígeno disuelto a esta).

Al recibir los alevines, se procedió a la respectiva toma de peso y talla, lo cual arrojo un promedio de 1,5 gr que es el dato fundamental para poder realizar la tabla de alimentación. Cabe destacar que las instalaciones ya estaban acondicionadas con 48 de anterioridad y se realizó el manejo de acuerdo a los manuales de cultivo de tilapia.

Es importante indicar que el grupo y su repetición tuvo una distribución dentro del núcleo completamente al azar.

Los grupos fueron denominados de la siguiente manera:

Tratamiento A: A este grupo se le proporcionó alimento balanceado comercial inicial más complementación de forraje hidropónico de maíz, el cual fue elaborado para transformarlo en harina, este complemento se administró al 8%.

Repetición A1: A este grupo se le proporcionó alimento balanceado comercial inicial más complementación de forraje hidropónico de maíz, el cual fue elaborado para transformarlo en harina, este complemento se administró al 8%.

Testigo o control T: A este grupo se le proporciono alimento balanceado comercial de engorde sin la complementación de forraje hidropónico de maíz.

Medición y muestreo. Para el análisis de los parámetros bioproductivos se estudió el peso y talla, la mortalidad, la conversión alimenticia. En cuanto al estudio organoléptico de la carne se procedieron a medir las variables: textura de filete de tilapia, apariencia sabor apariencia de la carne, color, olor, sabor, consistencia, textura, jugosidad. Los datos fueron analizados por 10 catadores usando los siguientes rangos.

Fuente: Laboratorios AVVE, 2019.

Fuente: Laboratorios AVVE, 2019.

Fuente: Laboratorios AVVE, 2019.

Resultados

A continuación, se presentan los resultados obtenidos de las variables de estudios, al complementar la dieta de las tilapias con un 8% de harina hidropónica de maíz. la mortalidad registrada durante el estudio fue de un 3%.

Resultados promedios de las muestras analizadas de las tilapias cada 10 días de peso y talla.

Tabla de factor de conversión alimenticia

Análisis estadístico

Análisis de la varianza del peso de las tilapias (gr)

Los tratamientos (concentraciones de HHS) presentan diferencias significativas (p > 0,05) con respecto al grupo control teniendo un peso promedio de 76,64gr y el tratamiento de 88,85 gr. Mostrándose una gran variación en los pesos entre el tratamiento y la repetición con una diferencia de 33.92 gr.

Análisis de la varianza de la talla de las tilapias (cm)

Los tratamientos (concentraciones de HHS) presentan diferencias significativas (p > 0,05) con respecto al grupo control con tallas promedio de 13.81cm en el grupo testigo y 14.64 cm del grupo tratamiento.

A continuación, se presentan los resultados de la frecuencia de los parámetros órgano-sensoriales.

Resultados del grupo experimental con dieta comercial más complemento del 8% de HHM.

Resultados del grupo control con dieta comercial.

 

Los parámetros analizados con respecto a la frescura y presentación de la carne de tilapia antes de su análisis paliativo, no presentan diferencias entre los distintos grupos estudiados. En cuanto a los resultados obtenidos por los catadores en el sabor de la carne entre el grupo testigo y los tratamientos se nota variación en la apreciación de esta.

Conclusión

Los resultados obtenidos en las variables de conversión alimenticia presentan gran diferencia entre el tratamiento y el grupo control de (0,04), en el cual el FCA de testigo es de (1.4) y el tratamiento de (1.8). El análisis estadístico concluyo que la alimentación con un 8% de HHM genera una variación significativa en los parámetros de peso y talla.

En cuanto a la mortalidad durante el estudio se pudo evaluar una presencia de 3% de esta en una población de 150 animales.

Los análisis organolépticos de los grupos tanto testigo como tratamiento presentan diferencias en la percepción de los catadores lo cual es un claro indicador de la variación de sabor que aporta el complemento de harina hidropónica de maíz (HHM).

 

Discusión

(López-Castillo et al., 2018) los mencionados autores utilizaron algunos derivados para suplementar las dietas de la tilapia, en busca de mejoras entre las cuales constan productos de origen vegetal, así como de origen animal, teniendo resultados significativos en las harinas de origen vegetal. Realizando la comparación con los resultados obtenidos en mi estudio, indica que existen significancias positivas del uso de harinas vegetales, para la alimentación de las tilapias.

En resultados obtenidos por (Silva et al., 2017)en su investigación se utiliza harina de maní y harina de soya como suplementación en la dieta de los peces sin usar algún alimento balanceado comercial lo cual no mostraron una diferencia significativa en los parámetros productivos evaluados como peso y características organolépticas, por lo que en mi investigación se justifica que el uso de una dieta complementaria de alimento balanceado (92%) más un subproducto de Forraje de Maíz Hidropónico (8%) provoca grandes cambios en los paramentos de producción obtenidos.

En la presente investigación el factores de conversión alimenticia F.C.A. del grupo A fue de 1.8, mientras que el grupo A1 obtuvo un FCA de 1,5 y el grupo testigo obtuvo 1.4, esto difiere de los resultados obtenidos por (Barragán et al., 2017) el cual usa 3 dietas diferentes a base de harina de harina de trigo dieta (a), harina de pescado dieta(b) y harina de soya dieta (c) con los valores de FCA respectivamente g (A: 2,58 , B: 2,60.1 y C: 2,53:1).

La aplicación de un producto procedente de cultivo hidropónico como es el caso de la harina de maiz hidropónica como complemento al 8% en la dieta de Oreochromis niloticus, dio resultados órgano-sensoriales que permitieron apreciar una variación en el sabor con respecto al grupo testigo al cual no se complementó su dieta con esta harina, demostrando que el uso de diversos complementos alimentarios en la dieta de los peces pueden variar la calidad de la carne, esto es similar a resultados encontrado por (Corella et al., 2016) quienes utilizaron un producto de cultivo acuaponico, en dicha investigación se pudo apreciar un aumento de la calidad y sabor de la carne frente a los otros grupos estudiados.

Según (Valente et al., 2016) en su investigación realizada en alimentación de tilapias con ulva (alga verde marina) para obtener mejor productividad y atributos sensoriales no presentaron variaciones significativas en ninguno de estos parámetros, a diferencia de los estudios realizados al alimentar peces con complementación de harina de maíz hidropónico (8%) la cual presento cambios en la parte sensorial del filete del pez.

Bibliografía

Agrytec. (2011). Cultivo de tilapia. Agrytec.Com, 1. http://agrytec.com/pecuario/index.php?option=com_content&id=6247:cultivo-de-tilapia

Arteaga Ordoñez, F. A., Hernández Zetino, E. P., & Ramírez Garay, S. I. (2012). Diseño de un centro de acopio y el manual de buenas prácticas de manufactura para el procesamiento de tilapia (Oreochromis niloticus) de cultivo acuícola. Universidad de El Salvador.

Barragán, A., Zanazzi, N., Gorosito, A., Cecchi, F., Prario, M., Imeroni, J., & Mallo, J. (2017). Utilización de harinas vegetales para el desarrollo de dietas de pre-engorde y engorde de Tilapia del Nilo ( Oreochromis niloticus ) - Using vegetable meal diets for developing pre- fattening and fattening of Nile Tilapia ( Oreochromis niloticus ). REDVET, 18(9), 1–16.

Cerritos, M., Luis, J., Cerros Rodríguez, R. A., & Flores Martínez, C. B. (2013). Métodos de masculinización inducida por andrógenos en alevines del híbrido rojo de tilapia (Oreochromis sp); Inmersión de corto plazo y administración oral. Universidad de El Salvador.

Corella, E. C., Acosta, Y. A., Santos, N. N. B., Mc Cook, E. L. C., Gómez, A. M. M., Tellez, V. C., & Cerdá, M. J. (2016). Utilización de la pulpa de café en la alimentación de alevines de tilapia roja. Revista AquaTIC, 16.

Gorosito, A., Zanazzi, A. N., Cecchi, F., Prario, M., Pérsico, M. M., Asiain, A., Waldman, P., Imeroni, J., & Mallo, J. C. (2017). Produccion innovadora y sustentable en un sistema acuaponico en la provincia de buenos aires. https://digital.cic.gba.gob.ar/handle/11746/6759

León Valencia, A. (2009). Escuela Politécnica Nacional [ESCUELA POLITÉCNICA NACIONAL]. http://bibdigital.epn.edu.ec/bitstream/15000/8103/4/CD-2254.pdf

López-Castillo, L. M., Silva-Fernández, S. E., Winkler, R., Bergvinson, D. J., Arnason, J. T., & García-Lara, S. (2018). Postharvest insect resistance in maize. Journal of Stored Products Research, 77, 66–76.

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Silva, R. L. da, Damasceno, F. M., Rocha, M. K. H. R., Sartori, M. M. P., Barros, M. M., & Pezzato, L. E. (2017). Replacement of soybean meal by peanut meal in diets for juvenile Nile tilapia, Oreochromis niloticus. Latin American Journal of Aquatic Research, 45(5), 1044–1053.

Valente, L. M. P., Araújo, M., Batista, S., Peixoto, M. J., Sousa-Pinto, I., Brotas, V., Cunha, L. M., & Rema, P. (2016). Carotenoid deposition, flesh quality and immunological response of Nile tilapia fed increasing levels of IMTA-cultivated Ulva spp. Journal of Applied Phycology, 28(1), 691–701. https://doi.org/10.1007/s10811-015-0590-9