DOI: 10.26820/reciamuc/8.(1).ene.2024.799-815
URL: https://reciamuc.com/index.php/RECIAMUC/article/view/1324
EDITORIAL: Saberes del Conocimiento
REVISTA: RECIAMUC
ISSN: 2588-0748
TIPO DE INVESTIGACIÓN: Artículo de revisión
CÓDIGO UNESCO: 32 Ciencias Médicas
PAGINAS: 799-815
El papel de los polifenoles en la prevención del envejeci-
miento cutáneo
The role of polyphenols in the prevention of skin aging
O papel dos polifenóis na prevenção do envelhecimento cutâneo
Melissa Lisbeth Ceron Erazo
1
; María Janina Cedeño Vivas
2
; José Gabriel Pilay Chávez
3
;
Ginger Darlenys Cuenca Saltos
4
RECIBIDO: 10/12/2023 ACEPTADO: 15/01/2024 PUBLICADO: 07/04/2024
1. Máster Universitario en Nutrición Personalizada y Comunitaria; Licenciada en Nutrición y Dietética; Universidad San
Gregorio de Portoviejo; Portoviejo, Ecuador; mlceron@sangregorio.edu.ec; https://orcid.org/0000-0003-3823-725X
2. Magíster en Nutrición y Dietética; Máster Universitario en Salud Pública Especialidad en Salud Pública y Medicina
Preventiva;Licenciada en Nutrición y Dietética;Universidad Técnica de Manabí; Portoviejo, Ecuador; janina.cedeno@
utm.edu.ec; https://orcid.org/0000-0002-2361-3796
3. Magíster en Nutrición Infantil; Licenciado en Nutrición y Dietética; Universidad Técnica de Manabí; Portoviejo, Ecua-
dor; jose.pilay@utm.edu.ec; https://orcid.org/0000-0003-1813-3488
4. Máster Universitario en Nutrición y Metabolismo, con la Especialidad en Nutrición Clínica; Licenciada en Nutrición y
Dietética;Universidad Técnica de Manabí; Portoviejo, Ecuador; gidacusa@hotmail.com; hhttps://orcid.org/0009-
0007-3605-4608
CORRESPONDENCIA
Melissa Lisbeth Ceron Erazo
mlceron@sangregorio.edu.ec
Portoviejo, Ecuador
© RECIAMUC; Editorial Saberes del Conocimiento, 2024
RESUMEN
El órgano más extenso y visible del cuerpo, la piel, nos protege del medio externo y nos permite comunicarnos con él. La piel se envejece
por factores extrínsecos e intrínsecos, pero la radiación ultravioleta es la principal causa de fotoenvejecimiento, que causa alteraciones
clínicas y funcionales en la piel. Con base en las referencias mencionadas, el objetivo principal de este estudio consistió en examinar
la literatura científica relacionada con la piel, su proceso de envejecimiento y la capacidad de los polifenoles para prevenir o mejorar el
deterioro prematuro de la piel causado por el estrés oxidativo y la acumulación excesiva de radicales libres. Los resultados obtenidos a
partir de la revisión bibliográfica indican que los compuestos polifenólicos, como el resveratrol, las catequinas del té verde y los flavo-
noides, pueden reducir y prevenir el envejecimiento cutáneo debido a su potente acción antioxidante y su efecto fotoprotector. Además,
es fundamental mantener una alimentación saludable en todas las etapas de la vida para preservar la salud de la piel. Esta alimentación
debe ser variada, adecuada y proporcionar los nutrientes esenciales para un óptimo estado cutáneo.
Palabras clave: Dieta Balanceada, Alimentación Saludable, Antioxidantes, Polifenoles, Piel, Envejecimiento, Radiación Solar, Fotoprotector.
ABSTRACT
The largest and most visible organ in the body, the skin, protects us from the external environment and allows us to communicate with it.
The skin ages due to extrinsic and intrinsic factors, but ultraviolet radiation is the main cause of photoaging, which causes clinical and
functional alterations in the skin. With these references, the main objective of this study has been to review the literature on skin, skin aging
and the ability of polyphenols to prevent or improve premature skin deterioration caused by oxidative stress and excessive formation of
free radicals. The results of the bibliographical exploration described in this work demonstrate that polyphenolic compounds, such as
Resveratrol, green tea catechins, flavonoids, among others, can reduce and prevent aging, due to their antioxidant power, in addition to
their photoprotective effect. A healthy diet is decisive for the good health of the skin at any stage of its life cycle. This diet must contain
essential nutrients, in addition to being varied, adequate and safe.
Keywords: Balanced Diet, Healthy Eating, Antioxidants, Polyphenols, Skin, Aging, Solar Radiation, Photoprotector.
RESUMO
O maior e mais visível órgão do corpo, a pele, protege-nos do ambiente externo e permite-nos comunicar com ele. A pele envelhece dev-
ido a factores extrínsecos e intrínsecos, mas a radiação ultravioleta é a principal causa do fotoenvelhecimento, que provoca alterações
clínicas e funcionais na pele. Com estas referências, o principal objetivo deste estudo foi rever a literatura sobre a pele, o envelhecimento
cutâneo e a capacidade dos polifenóis para prevenir ou melhorar a deterioração prematura da pele causada pelo stress oxidativo e pela
formação excessiva de radicais livres. Os resultados da exploração bibliográfica descrita neste trabalho demonstram que os compostos
polifenólicos, como o Resveratrol, as catequinas do chá verde, os flavonóides, entre outros, podem reduzir e prevenir o envelhecimento,
devido ao seu poder antioxidante, para além do seu efeito fotoprotector. Uma alimentação saudável é decisiva para a boa saúde da pele
em qualquer fase do seu ciclo de vida. Essa dieta deve conter nutrientes essenciais, além de ser variada, adequada e segura.
Palavras-chave: Dieta Balanceada, Alimentação Saudável, Antioxidantes, Polifenóis, Pele, Envelhecimento, Radiação Solar, Fotoprotetor.
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Introducción
Actualmente, la exposición prolongada a
las radiaciones ultravioletas es un proble-
ma mundial, especialmente en países ubi-
cados en la línea ecuatorial, ya que las ra-
diaciones caen de forma perpendicular en
esta región, lo que resulta perjudicial para
la piel en comparación con otros lugares
del planeta.
Debido a esto, las grandes organizaciones
no han cesado su empeño en inculcar a las
poblaciones del mundo la importancia del
binomio dieta-salud, llamando al rescate de
los patrones alimentarios correctos y pru-
dentes en sustitución de los modernos.
La contaminación ambiental, la exposición
a los rayos UV y una dieta pobre en nutrien-
tes y antioxidantes tienen un impacto nega-
tivo en la estética cutánea, pero una dieta
balanceada rica en antioxidantes tiene un
impacto positivo.
La alimentación saludable es fundamental
para mantener la salud y protección a nu-
merosas enfermedades, incluidas las enfer-
medades de la piel, ésta debe ser completa
y variada, además de contener los nutrien-
tes necesarios de acuerdo a la edad, sexo,
condición física y la situación de salud.
Los compuestos polifenólicos pueden redu-
cir y prevenir el envejecimiento, debido a su
poder antioxidante, además por su efecto
fotoprotector, estimulando la formación de
fibras de colágeno y disminuyendo la for-
mación de arrugas, para reducir el fotoen-
vejecimiento y mantener un aspecto juvenil.
Por otro lado, se caracterizan por presentar
actividad antiinflamatoria, antimelanogénica
y proteger frente a enfermedades relaciona-
das con la exposición a las radiaciones, el
acné y la edad.
El propósito de la presente revisión biblio-
gráfica consiste en plasmar aspectos fun-
damentales de la alimentación balanceada
rica en antioxidantes y sus beneficios en la
estética cutánea.
EL PAPEL DE LOS POLIFENOLES EN LA PREVENCIÓN DEL ENVEJECIMIENTO CUTÁNEO
Materiales y Métodos
Con la finalidad de desarrollar la presente
revisión fueron necesarios materiales tales
como equipos de computación con conexión
a internet, por medio de estos fue posible la
ubicación del material bibliográfico digital, el
cual sirvió como base y sustento del produc-
to final. La clasificación de la investigación
es de tipo documental bibliográfico, a través
de una metodología de revisión.
La investigación se enfoca en la búsqueda
y revisión sistemática de literatura científico
académica seleccionada, disponible deter-
minadas bases de datos, entre las que fi-
guran: PubMed, SciELO, Medigraphic, Dial-
net, Reciamuc, entre otras
Se llevó a cabo una búsqueda aleatoria y
consecutiva en las mencionadas bases de
datos, usando los siguientes descriptores:
“La piel y sus componentes”, “Lesiones cu-
táneas más frecuentes” “dieta rica en antioxi-
dantes+ dieta mediterránea + alimentación
balanceada”, “el poder de los antioxidantes
+ polifenoles”. Los registros bibliográficos
resultantes fueron filtrados bajo los siguien-
tes criterios: idioma español, relevancia,
correlación temática y fecha de publicación
en los últimos seis años.
El tipo de material bibliográfico consistió
en títulos de artículos científicos, ensayos,
revisiones sistemáticas, libros, boletines, te-
sis de grado, posgrado y doctorado, entre
otros documentos e información de interés
científico y académico.
Resultados
La piel
La piel es un órgano compuesto por diver-
sas capas cuyas características fisiológicas
y morfológicas se mantienen gracias a la
división celular constante y a los compo-
nentes producidos por diferentes células;
en especial las fibras de colágeno, elastina,
estos pertenecen a los componentes de la
matriz extracelular.
802
RECIMAUC VOL. 8 Nº 1 (2024)
Para Durán (1), este órgano representa una
estructura dinámica que está conformada
por tres capas que se encuentran clasifica-
das de la más externa a la más profunda de
la siguiente manera: la epidermis, la dermis
y el tejido celular subcutáneo.
En cada capa de la piel hay células espe-
cíficas que las diferencian y se encuentran
afectadas por el envejecimiento cronológico,
además de estar expuestas a los agentes ex-
ternos que aceleran el envejecimiento natural
dando paso a una degeneración de la piel (1).
El envejecimiento es un proceso fisiológico
e inevitable en la vida de todos los seres
humanos que comienza en la concepción.
Con el paso del tiempo, nuestro cuerpo va
sufriendo cambios que se hacen más evi-
dentes en la piel.
Ahora bien, existen dos tipos de envejeci-
miento cutáneo. Por un lado, el intrínseco o
cronológico, con cambios fisiológicos debi-
dos a la acumulación de radicales libres por
el paso del tiempo, y en el que influyen fac-
tores como la genética y el metabolismo (2).
El envejecimiento extrínseco, por el contra-
rio, está causado por factores ambientales
y de estilo de vida, que pueden afectar a la
salud y a la apariencia de la piel. Estos fac-
tores incluyen la exposición al sol, la conta-
minación ambiental, el tabaco y el consumo
de alcohol (2)
Actualmente, la exposición prolongada a
las radiaciones ultravioletas es un problema
mundial, especialmente en países ubicados
en la línea ecuatorial, ya que las radiaciones
caen de forma perpendicular en esta región,
lo que resulta perjudicial para la piel en com-
paración con otros lugares del planeta.
Para Durán (1), las radiaciones ultravioletas
(UV) de la luz solar, se ubican entre los com-
ponentes ambientales con mayor incidencia
que incrementan los radicales libres, quie-
nes son responsables de desencadenar al-
teraciones progresivas que degeneran las
proteínas de cada célula de la piel.
La alimentación
Desde la época de Hipócrates, a quien se
le atribuye la frase "más sea tu alimento tu
medicina, y tu medicina tu alimento", la ali-
mentación ha sido un tema de gran interés a
lo largo de la historia, demostrando la estre-
cha relación entre la alimentación y la salud.
El proceso de proporcionar alimentos al or-
ganismo se conoce como alimentación. Por
lo tanto, abarca la selección de alimentos,
su cocinado y su consumo. La alimentación
tiene muchas variantes, desde las necesi-
dades individuales y la disponibilidad de
alimentos hasta factores psicológicos y de
moda. La alimentación no solo es una nece-
sidad para la supervivencia, sino que tam-
bién es bienestar, cultura y placer.
Los alimentos son productos naturales o
elaborados que, ingeridos a diario, proveen
energía y sustancias nutritivas al organismo.
Así mismo, la ingesta de alimentos de una
persona es una mezcla complicada de ali-
mentos. Modificar una parte de la dieta cau-
sa cambios involuntarios, cada uno de los
cuales puede tener un impacto positivo o
negativo en la salud.
Aunque parezca así, las definiciones de
alimentación y nutrición no son idénticas.
La nutrición abarca todos los procesos me-
diante los cuales el organismo incorpora,
transforma y utiliza los químicos (nutrientes)
presentes en los alimentos.
Para Molina (3), la nutrición es una de las
tres funciones vitales de los seres vivos. Es
el proceso biológico mediante el cual los
organismos asimilan los alimentos y los lí-
quidos necesarios para el funcionamiento,
crecimiento y mantenimiento de las funcio-
nes vitales.
En otras palabras, la nutrición se refiere al
conjunto de procesos involuntarios median-
te los cuales las personas utilizan, transfor-
man e incorporan los nutrientes que obtie-
nen de la alimentación a su organismo.
CERON ERAZO, M. L., CEDEÑO VIVAS, M. J., PILAY CHÁVEZ, J. G., & CUENCA SALTOS, G. D.
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RECIMAUC VOL. 8 Nº 1 (2024)
Las pautas de nutrición recomendadas in-
cluyen el consumo de frutas y verduras,
proteínas magras, granos enteros, lácteos
bajos en grasa y grasas saludables.
Una nutrición variada y adecuada, rica en
antioxidantes, se relaciona con un enveje-
cimiento más saludable. Por el contrario, el
consumo de alcohol, carnes, lácteos, man-
tequilla y azúcar acelera el envejecimiento y
la formación de arrugas (2)
Por su parte, la alimentación es un conjunto
de actos voluntarios y conscientes, y por lo
tanto educable, que abarcan desde la elec-
ción de los alimentos a la preparación e in-
gesta de los mismos. Esta elección concre-
ta de cada sujeto, determinará los hábitos
dietéticos así como el estilo de vida (3)
La alimentación saludable se define como
el consumo de una variedad de alimentos
que proporcionan los nutrientes necesarios
para mantener una buena salud (4) En otras
palabras, Para una alimentación saludable,
es necesario consumir alimentos variados
en forma equilibrada.
Para que un patrón alimentario sea reco-
mendable debe cumplir con ciertas carac-
terísticas nutritivas para el organismo, las
cuales se describen en la tabla 1.
Tabla 1. Patrón alimentario saludable
Fuente: Tomado de Capacidad antioxidante total de la dieta vs Balance Redox de (For-
bes, Betarcourt, Rodríguez, & García (5).
EL PAPEL DE LOS POLIFENOLES EN LA PREVENCIÓN DEL ENVEJECIMIENTO CUTÁNEO
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La alimentación saludable nos protege de
múltiples enfermedades, en especial de las
Enfermedades no trasmisibles (ENT) como
la diabetes, hipertensión, obesidad y sobre-
peso, Reyes & Oyola (6). De allí, la impor-
tancia que los buenos hábitos alimentarios
se inicien en los primeros años de vida y
continúen en la vida adulta para mantener
la salud y calidad de vida.
Sin embargo, las enfermedades no transmi-
sibles ocupan el primer lugar como causas
de muerte con una tasa de 430,3 por 100000
habitantes. Estas incluyen, entre otras, en-
fermedad isquémica del corazón, diabetes
mellitus, enfermedades cerebro-vasculares
y enfermedades hipertensivas (7)
De esta manera, se puede entender que la
alimentación y la nutrición son conceptos
diferentes, aunque están relacionados. Si
una persona consume una cantidad exce-
siva de alimentos, esto no implica que esté
bien nutrida. Pues estos alimentos pueden
carecer de los nutrientes que el organismo
necesita para funcionar correctamente.
La dieta saludable
Podríamos definir la dieta como el conjunto
de todos los alimentos que comemos.
Desde el principio de la humanidad, las perso-
nas han buscado satisfacer sus necesidades
alimentarias mediante una dieta equilibrada y
balanceada, lo que ha sido posible gracias a
la combinación de varios productos.
A través del consumo de diferentes alimen-
tos, una dieta saludable debe proporcionar
la cantidad adecuada de nutrientes. Los nu-
trientes, incluidos el agua, los hidratos de
carbono, las grasas, las vitaminas, los mi-
nerales y las proteínas, cumplen múltiples
funciones energéticas, plásticas y/o regula-
doras, por lo que su consumo debe cubrir
las necesidades del cuerpo humano.
Una dieta equilibrada y el ejercicio nos per-
miten eliminar toxinas de todo tipo, incluso
toxinas que permiten mejorar la imagen de
la piel. En cuanto a los factores adversos
se encuentran, por ejemplo, el consumo de
cigarrillos y alcohol, los cuales por sí solos,
no solo degradan la piel sino también otros
órganos que afectan el proceso de enveje-
cimiento (8)
Según , la Organización Mundial de la Salud
(OMS) y la Organización de las Naciones
Unidas para la Alimentación y la Agricultura
(FAO), desde su origen, definen como die-
ta saludable “aquella que promueve el cre-
cimiento y el desarrollo de los individuos y
previene la malnutrición” (9)
En este sentido, la Organización Mundial
de la salud (OMS) considera que las die-
tas poco saludables y la falta de actividad
física están entre los principales factores de
riesgo para la salud y, por el contrario, una
dieta saludable ayuda a proteger frente la
malnutrición en todas sus formas, así como
de las enfermedades no transmisibles, esta-
bleciendo las siguientes recomendaciones:
• Los hábitos alimentarios sanos comien-
zan en los primeros años de vida.
• La ingesta calórica debe estar equilibrada
con el gasto calórico. Para evitar un au-
mento mal sano de peso, las grasas no
deberían superar el 30 % de la ingesta ca-
lórica total, y tener en cuenta su calidad.
• El consumo de azúcares libres debe ser
inferior al 10 % de la ingesta calórica total
para formar parte de una dieta saludable,
y para obtener mayores beneficios se re-
comienda reducir su consumo a menos
del 5 % de la ingesta calórica total.
• El consumo de sal debe mantenerse por
debajo de 5 gramos diarios (equivalen-
tes a menos de 2 g de sodio por día) (9)
Fue en el siglo pasado cuando se pudieron
establecer, con mayor precisión, las relacio-
nes entre algunos componentes de las die-
tas y las enfermedades crónicas no transmi-
sibles; enfermedades cuya prevalencia en
el mundo aumenta a ritmo acelerado y cuya
tasa de mortalidad es alta, y la región de
Las Américas no es la excepción (10)
CERON ERAZO, M. L., CEDEÑO VIVAS, M. J., PILAY CHÁVEZ, J. G., & CUENCA SALTOS, G. D.
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RECIMAUC VOL. 8 Nº 1 (2024)
La Organización Mundial de la Salud defi-
ne una buena nutrición, es decir una dieta
equilibrada y que cubra las todas necesida-
des, y la práctica regular de ejercicio físico
como factores fundamentales para la con-
secución de una buena salud (3)
La dieta saludable debe ser “suficiente” y
“completa”, esto significa que debe cubrir
las necesidades de energía, macro y mi-
cronutrientes, agua y fibra. Para ello debe
tener una característica básica: la de ser
“equilibrada”, esto se refiere a poder incluir
alimentos de los diferentes grupos, en can-
tidades apropiadas.
Con respecto a los nutrientes, son sustan-
cias contenidas en los alimentos, que son
indispensables para la vida del organismo.
Los alimentos nos aportan diferentes tipos
de nutrientes:
• Los hidratos de carbono o glúcidos
• Las proteínas
• Las grasas o lípidos
• Las vitaminas
• Los minerales
• El agua
• La fibra
De acuerdo con Molina (3), en el 2015 la So-
ciedad Española de Nutrición Comunitaria
(SENC) publicó una nueva pirámide de la
alimentación o pirámide nutricional, la cual
representa de forma gráfica la cantidad y
proporción de los diferentes grupos de ali-
mentos que debemos consumir diariamente
en una dieta equilibrada y saludable, como
se observa en la figura 1.
Figura 1. Pirámide de alimentación saludable
Fuente: Pirámide de Alimentación saludable elaborada y actualizada por SENC en 2018,
tomada de Nutrición y Alimentación: Dieta Saludable de Molina (3)
EL PAPEL DE LOS POLIFENOLES EN LA PREVENCIÓN DEL ENVEJECIMIENTO CUTÁNEO
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RECIMAUC VOL. 8 Nº 1 (2024)
La dieta mediterránea
La dieta mediterránea saludable es una ali-
mentación funcional que permite a los seres
humanos satisfacer sus demandas nutricio-
nales para favorecer el desarrollo de sus
actividades biológicas.
El concepto de la dieta mediterránea como
un modelo dietético saludable se ha exten-
dido ampliamente debido a los resultados
aportados por las diversas evidencias so-
bre los nutrientes y el tipo de nutrientes que
se consumen en este patrón nutricional.
Hoy en día, los estudios realizados enfa-
tizan componentes clave similares, tales
como una alta ingesta de aceite de oliva ex-
tra virgen, verduras que incluyen verduras
de hoja verde, cereales, frutas, legumbres,
nueces, ingestas moderadas de pescado y
distintos tipos de carnes, productos lácteos
y bajas ingesta de dulces (3)
La dieta mediterránea está caracterizada
por ser equilibrado, variado e incluye nu-
trientes necesarios para la vida del ser hu-
mano donde a través del consumo de aceite
de oliva, alta cantidad de cereales integra-
les, verduras, vegetales y frutas se ha logra-
do posicionar como un modelo excelente a
seguir en cuento a temas de nutrición (11)
Puesto que, sustituye a los alimentos tradi-
cionales por algo de mejor calidad y aporte
nutricional como el pescado, productos del
mar, así mismo se evita el uso de lácteos,
harinas y grasas saturadas (11)
Además, incluye la ingesta moderada de
vino tinto que posee características antioxi-
dantes de la misma manera, los frutos se-
cos benefician al ser humano a través del
consumo de omega 3 que contribuye a la
reducción de los triglicéridos disminuyendo
notablemente las capas de grasa que se
forman en las paredes arteriales (11)
La dieta mediterránea, es un ejemplo de
dieta saludable, en la que se alcanzan ele-
vadas tazas antioxidantes. El pescado y el
aceite de oliva también presentan una alta
frecuencia de consumo; este último consti-
tuye la principal fuente de grasa de la dieta,
garantizando una elevada ingestión de áci-
dos grasos monoinsaturados (5)
Dieta rica en antioxidantes
Las grandes organizaciones (FAO, OMS,
OPS, American Heart Association, World
Heart Federation), no han cesado su empe-
ño en inculcar a las poblaciones del mundo
la importancia del binomio dieta-salud, lla-
mando al rescate de los patrones alimenta-
rios correctos y prudentes en sustitución de
los modernos (5)
La implicación del estrés oxidativo en la
etiología y progresión de muchas enferme-
dades crónicas sugieren que los antioxi-
dantes alimentarios pueden tener efectos
beneficiosos para la salud.
Se ha demostrado el papel protector de los
antioxidantes. Todos estos aspectos han ge-
nerado un interés mundial por estimar la ca-
pacidad antioxidante de los alimentos lo cual
constituye un criterio de la calidad de la dieta
que contribuye a combinar los compuestos
antioxidantes ejerciendo sus funciones vita-
les, protegiendo adecuadamente al organis-
mo de las especies reactivas de oxígeno (5)
Dado que se ha demostrado que los an-
tioxidantes reducen la incidencia y la mor-
talidad de varias enfermedades degenera-
tivas y no trasmisibles, es imperativo que la
dieta sea variada, completa, equilibrada y
rica en antioxidantes.
Capacidad antioxidante de los alimentos
Los antioxidantes dietéticos están presen-
tes en alimentos de origen animal como
huevos, pescados y vísceras y más abun-
dantemente en los de origen vegetal.
Los alimentos proporcionan componentes nu-
tritivos y otros considerados biológicamente
activos pero no nutritivos, provenientes funda-
mentalmente de plantas (fitoquímicos), efecti-
vos para el buen estado de salud, capacidad
física y estado mental de las personas (5)
CERON ERAZO, M. L., CEDEÑO VIVAS, M. J., PILAY CHÁVEZ, J. G., & CUENCA SALTOS, G. D.
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RECIMAUC VOL. 8 Nº 1 (2024)
Existen diversas clases de fitoquímicos, en-
tre ellos prevalecen algunos como los poli-
fenoles, los terpenos, el licopeno, los toco-
feroles, tocotrienoles, la luteína, entre otros,
los cuales se destacan en la tabla 2.
Tabla 2. Clases de Fitoquímicos en los alimentos
EL PAPEL DE LOS POLIFENOLES EN LA PREVENCIÓN DEL ENVEJECIMIENTO CUTÁNEO
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Fuente: Información tomada de Capacidad antioxidante total de la dieta vs.balance re-
dox de Forbes, Betarcourt, Rodríguez, & García (5) en revista QhaliKay. Revista de Cien-
cias de la Salud.
La piel, la estética cutánea y la alimenta-
ción rica en antioxidantes
El envejecimiento cutáneo
El envejecimiento de la piel es un proceso
fisiológico inevitable. Tanto los factores in-
trínsecos como los extrínsecos, particular-
mente la exposición a la radiación ultravio-
leta, juegan un papel en la aparición de los
signos del envejecimiento en la piel.
Estos factores dan lugar a cambios histoló-
gicos en las distintas capas de la piel resul-
tando en los signos visibles característicos
de una piel envejecida como las arrugas,
falta de firmeza y elasticidad, sequedad cu-
tánea e hiperpigmentaciones (12)
Para tratar el envejecimiento de la piel es im-
prescindible el uso de protectores solares,
junto a la aplicación tópica de compuestos
activos y mantener buenos hábitos saluda-
bles; Es decir, una dieta rica y balanceada,
y actividad física (12)
Dentro de los compuestos activos que se re-
comienda aplicar sobre la piel, se encuen-
tran antioxidantes, despigmentantes, rege-
neradores de los componentes estructurales
de la piel, y compuestos con actividad inhi-
bidora de la neurotransmisión muscular (12)
Además, entre estos activos orales se en-
cuentran carotenoides como el licopeno, vi-
tamina E, vitamina C, niacinamida, selenio,
polifenoles del té verde (Camellia sinensis)
o resveratrol. (12)
De acuerdo con Fiallo & Batista (13), los pa-
cientes que consumen mayor cantidad de
verduras y ácidos grasos tienen puntuacio-
nes más bajas en micro topografía de la su-
perficie de la piel. El consumo mayor de 40
gramos de alcohol cada día tuvo asociación
con signos de envejecimiento.
Suplementos como péptidos de colágeno,
ácido hialurónico, omega 3, probióticos,
Polypodium leucotomos, coenzima Q10,
NAC, niacinamida, betacarotenos, selenio,
zinc, resveratrol o las vitaminas C y E pueden
complementar nuestra alimentación para el
tratamiento del envejecimiento cutáneo (2).
La radiación solar en la piel y la fuente de
antioxidantes
La protección solar se remonta a la antigüe-
dad, cuando la piel se cubría con trajes y
vestidos hechos de pieles de animales. No
obstante, en la actualidad, las fotoderma-
tosis son una de las principales afecciones
que llevan a muchos pacientes a los cen-
tros de dermatología.
En los últimos años el desarrollo de activi-
dades tanto individuales como colectivas
de la población bajo la exposición al sol, a
veces de forma exagerada y sin protección
CERON ERAZO, M. L., CEDEÑO VIVAS, M. J., PILAY CHÁVEZ, J. G., & CUENCA SALTOS, G. D.
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RECIMAUC VOL. 8 Nº 1 (2024)
adecuada, representa una de las principa-
les causas de una diversidad de enferme-
dades de la piel (fotodermatosis) (14)
Por ello, cuando la exposición es prolonga-
da sobre la piel se puede generar graves
complicaciones como quemaduras, foto-
queratitis y foto conjuntivitis; sin embargo,
lo más preocupante son los efectos a largo
plazo, pues podría generarse cáncer y en-
vejecimiento prematuro (15)
El fotoenvejecimiento cutáneo (FEC) incluye
una piel arrugada, caída, sin brillo, con sur-
cos, superficie nodular y manchas. Puede
existir un patrón geométrico romboidal en la
parte posterior del cuello, conformado por
arrugas profundas, y, al final, el desarrollo
de lesiones precancerosas en zonas de piel
más expuesta al sol (16)
Por ejemplo, la astaxantina, es uno de los
pigmentos carotenoides que tiene importan-
tes aplicaciones en la industria nutracéutica,
cosmética y alimenticia; ya que protege la piel
contra los efectos de los rayos UV retardando
y previniendo el eritema e inflamación (14)
Diversos estudios han demostrado que As-
taxantina tiene una amplia gama de propie-
dades biológicas, incluyendo potentes pro-
piedades antioxidantes y antiinflamatorias,
siendo beneficiosa en el tratamiento de en-
fermedades de la piel. (17)
Así mismo, estudios han demostrado el be-
neficio de los polifenoles del té verde en la
fotoprotección y la prevención de la fotocar-
cinogénesis, con propiedades antioxidan-
tes y antiinflamatorias, disminuyendo el eri-
tema inducido por la Radiación ultra violeta
(RUV) (14)
Las plantas producen muchos metabolitos
secundarios para protegerse de las RUV,
esto puede ser usado para proteger a la piel
humana, las plantas más utilizadas por su
efecto protector se mencionan en la tabla 3.
Tabla 3. Plantas con efecto Protección de RUV
Fuente: Tomado de La radiación solar y la fotoprotección de Sanz, Pérez, & Cortijo (18)
en revista Actualidad en farmacología y terapéutica.
EL PAPEL DE LOS POLIFENOLES EN LA PREVENCIÓN DEL ENVEJECIMIENTO CUTÁNEO
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RECIMAUC VOL. 8 Nº 1 (2024)
También, los compuestos derivados de las
plantas tales como carotenoides y polifenoles
presentan excelentes propiedades antioxi-
dantes, estos compuestos pueden prevenir
la penetración de las radiaciones solares en
la piel y reducir la inflamación, el estrés oxi-
dativo y activar diferentes rutas para prote-
ger la piel del daño de las RUV (18)
Los polifenoles incluyen taninos hidroliza-
bles (azúcares y ésteres del ácido gálico) y
fenilpropanoides como ligninas, flavonoides
y taninos condensados. Los flavonoides a
su vez incluyen miles de compuestos como
flavonoles, flavones, catequinas flavonoi-
des, antocianidinas e isoflavonoides (18),
algunos de estos se describen en la tabla 4
Tabla 4. Principios activos de origen vegetal que han presentado evidencias como foto-
protectores
Fuente: Tomado de La radiación solar y la fotoprotección de Sanz, Pérez, & Cortijo (18)
en revista Actualidad en farmacología y terapéutica, p.100.
De la misma forma, los carotenoides son
antioxidantes presentes en la dieta que han
demostrado su actividad fotoprotectora, los
más abundantes son los betacarotenos, li-
copenos, canta-xantinas y luteína derivados
del tomate, zanahorias y algas (18)
El acné
El acné es un problema de salud muy im-
portante en los adolescentes, pues, aun-
que no es una enfermedad que amenaza la
vida, tiene un gran impacto psicosocial por
su implicación estética.
CERON ERAZO, M. L., CEDEÑO VIVAS, M. J., PILAY CHÁVEZ, J. G., & CUENCA SALTOS, G. D.
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Es una enfermedad de la piel ocasionada
por la inflamación de las glándulas sebá-
ceas, las secreciones excesivas de estas
glándulas, junto a las células muertas de la
piel , ocasionan un bloqueo en el folículo pi-
loso (19)
Con una etiología multifactorial, afecta apro-
ximadamente a un 85% de la población
cuya edad oscila entre los 12 y 25 años (20)
Algunas investigaciones apuntan que el fac-
tor hormonal juega un papel importante en la
estimulación de las glándulas sebáceas pro-
duciendo un aumento de la producción del
sebo, lo que conlleva a una importante co-
lonización del Propionibacterium acnes, (21)
En los últimos años, el papel de la dieta
en el desarrollo del acné ha atraído una
atención cada vez mayor dentro de la in-
vestigación médica que estudiar el impacto
potencial de los factores dietéticos en esta
enfermedad (22)
Se reconoce que alimentos que contienen
en sus macronitrientes, una importante can-
tidad de grasa pueden producir un cuadro
más severo en la patología del acné,
Por su parte, la vitamina A lleva una dismi-
nución de células Th17 y de interleucina 17
lo que puede ser benéfico en el tratamiento
del acné. La vitamina D también puede ser
beneficiosa en pacientes con acné (20)
Además, existen algunos coadyuvantes
dietéticos en el tratamiento del acné. Las
moras, las uvas rojas y el té verde actúan
reduciendo la lipogénesis de sebo. Los po-
lifenoles (específicamente el resveratrol)
cuenta con actividad bactericidas (20)
Asimismo, se ha visto que en pacientes con
acné moderado-severo la implementación
de dietas ricas en omega 3 y ácido linoleico
ha llevado a una mejoría de las lesiones (20)
Los Polifenoles y la industria cosmética
La contaminación ambiental, el estrés, la
dieta inadecuada y el uso de maquillaje pue-
den dañar la barrera cutánea, lo que puede
causar imperfecciones como una piel seca
y deshidratada, acné y poros abiertos.
Los cosméticos son preparaciones que los
humanos han utilizado durante mucho tiem-
po, principalmente con fines regenerativos.
Sus beneficios para la salud y la higiene se
remontan a los primeros tiempos de Egipto,
mientras que la historia de las aplicaciones
tópicas que brindan un tratamiento medici-
nal para combatir el envejecimiento dérmi-
co es relativamente nueva.
Ahora bien, las formulaciones farmacéu-
ticas utilizadas para el cuidado de la piel
podrían ser de naturaleza herbal. Hay tres
tipos de compuestos bioactivos presentes
en varios fitoextractos; incluyen polifeno-
les, flavonoides y carotenoides. Estos com-
puestos ejercen tanto el efecto antioxidante
como el de protección UV (23)
Los polifenoles son un grupo de moléculas
químicas con unidades de fenol en su estruc-
tura molecular. Los polifenoles son uno de los
compuestos bioactivos antioxidantes más
fascinantes que se encuentran en las plantas
y se utilizan ampliamente en los sectores de
alimentos, farmacéuticos y cosméticos.
De acuerdo con López (24), los polifenoles
pueden clasificarse de acuerdo con las va-
riaciones en su estructura química, como,
grado de oxidación, metilación, hidroxila-
ción, glicosilación y conexiones posibles
con diversas moléculas, como se muestran
en la figura 2.
EL PAPEL DE LOS POLIFENOLES EN LA PREVENCIÓN DEL ENVEJECIMIENTO CUTÁNEO
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Figura 2. Esquema de clasificación de los compuestos polifenólicos
Fuente: Obtenido de Nanotransportadores de polifenoles: Aplicación en la industria cos-
mética de López (24) en repositorio digital de la Universidad de Cartagena, p. 6
También es conocido que, los polifenoles se
encuentran ampliamente distribuidos en la
naturaleza, en numerosas especies vegeta-
les (en sus órganos vegetativos y generati-
vos), donde desempeñan un papel relacio-
nado con la supervivencia de la planta (24)
Los principales grupos de polifenoles son:
ácidos fenoles, estilbenos, lignanos, alco-
holes fenólicos y flavonoides (25)
Se ha demostrado que los polifenoles son
un grupo de moléculas con muchos efec-
tos beneficiosos por su poder antioxidante,
además, son capaces de prevenir o ralenti-
zar la senescencia celular y evitar o mejorar
el envejecimiento y enfermedades de la piel
relacionadas con la edad (25).
Entre los compuestos polifenoles (CP) usa-
dos comúnmente en el área cosmética gra-
cias a sus propiedades antioxidantes, se
encuentran el resveratrol, la quercetina, el
EGCG y la curcumina, como se muestran
en la tabla 5.
CERON ERAZO, M. L., CEDEÑO VIVAS, M. J., PILAY CHÁVEZ, J. G., & CUENCA SALTOS, G. D.
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Tabla 5. Grupos Polifenólicos utilizados en la cosmetología
Fuente: Tomado de Tomado de Nanotransportadores de polifenoles: Aplicación en la indus-
tria cosmética de López (24) en repositorio digital de la Universidad de Cartagena, p. 8-10
EL PAPEL DE LOS POLIFENOLES EN LA PREVENCIÓN DEL ENVEJECIMIENTO CUTÁNEO
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Los compuestos polifenoles descritos cuen-
tan con la capacidad de aplicarse en pro-
ductos con propiedades anti-edad o antien-
vejecimiento y de protección solar.
Los principales cosméticos antioxidantes
con aplicación en el envejecimiento de la
piel son los retinoides y derivados, la vita-
mina C (ácido ascórbico), la vitamina E, los
carotenoides, la vitamina B3 y los polifeno-
les (Resveratrol, polifenoles té verde) (25)
Otro aspecto a resaltar es que, los aceites
esenciales han capturado la atención de la
comunidad científica y del público en ge-
neral debido a sus múltiples aplicaciones
y beneficios para la salud, entre estos, los
aceites esenciales de Citrus limon, Piper
aduncumy Mentha spicatadestacan por sus
notables propiedades antioxidantes (26)
Estos aceites no solo poseen una rica com-
posición en compuestos bioactivos, sino
que también ofrecen aplicaciones terapéu-
ticas y medicinales significativas (26)
Conclusiones
En conclusión, se deben cumplir los princi-
pios básicos de una dieta saludable: com-
pleta, equilibrada, suficiente, adecuada,
diversificada e inocua, para que verdade-
ramente proteja de las diferentes formas de
malnutrición por déficit o por exceso.
Una dieta saludable debe estar enmarcada
dentro de un estilo de vida saludable, en
el que la persona logre al máximo evitar el
sedentarismo, el consumo de cigarrillo, la
ingestión de bebidas alcohólicas y de cual-
quier tóxico que pueda afectar su salud.
Se ha demostrado que los polifenoles son
un grupo de moléculas con muchos efectos
beneficiosos por su poder antioxidante, ade-
más, son capaces de prevenir o ralentizar la
senescencia celular y evitar o mejorar el en-
vejecimiento y enfermedades de la piel.
Dado que se ha demostrado que los antioxi-
dantes reducen la incidencia y la mortalidad
de varias enfermedades degenerativas, es
imperativo que la dieta sea variada, com-
pleta, equilibrada y rica en antioxidantes.
En definitiva, la educación de hábitos de
práctica sistemática del ejercicio físico, ali-
mentación sana, así como eliminación de há-
bitos nocivos para la salud, serán elementos
para lograr un buen cuidado de la piel.
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CITAR ESTE ARTICULO:
Ceron Erazo, M. L., Cedeño Vivas, M. J., Pilay Chávez, J. G., & Cuenca
Saltos, G. D. (2024). El papel de los polifenoles en la prevención del enve-
jecimiento cutáneo. RECIAMUC, 8(1), 799-815. https://doi.org/10.26820/
reciamuc/8.(1).ene.2024.799-815
EL PAPEL DE LOS POLIFENOLES EN LA PREVENCIÓN DEL ENVEJECIMIENTO CUTÁNEO
